Un equilibrio di sapori che diventa poesia per il palato

Ingredienti, impasto e idratazione, le tre i che decretano il successo di Salvatore Lioniello e del suo locale di Succivo, la migliore pizzeria in Campania. Prodotti genuini provenienti direttamente dalle terre di famiglia, una scelta precisa di farine e una presenza di acqua spinta all’82% per un risultato, in lievitazione e cottura, a dir poco spettacolare.
“Il pizzaiolo col capello” non delude mai, sia per la sua famosa “diversamente napoletana” sia per la “ruota di carro” new age, che condividono lo stesso impasto, ma con due risultati differenti in termini di consistenza, più o meno friabile. Nel piatto un equilibrio di sapori perfettamente bilanciati, in abbinamento classico o audace, una poesia per il palato, frutto di anni di esperienza e di una passione smisurata per un mestiere che con Lioniello diventa arte.